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川味魔芋烧鸭的做法
1、川味魔芋烧鸭的做法如下：食材准备：鸭半只、盐适量、魔芋适量、姜、二荆条、郫县豆瓣酱、啤酒或水适量，以及根据个人口味准备的其他佐料。处理鸭肉：将鸭肉泡出血水，以去除腥味，然后进行焯水处理，之后晾干备用。处理魔芋：将魔芋切成条状，并进行绰水处理，之后捞出备用。
2、做法编辑 将净肥鸭剁成约5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。魔芋洗净，切大片。炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。
魔芋烧鸭的做法
1、魔芋烧鸭的做法如下：食材准备鸭半只魔芋1大块（买颜色深一些的魔芋口感更好）姜蒜较多干花椒10粒干辣椒7个郫县豆瓣酱1大勺盐少许糖10克生抽1小勺老抽1小勺泡椒3 - 4个鸡精1勺大葱1根大料半个香叶几片八角2个二荆条5 - 6根前期处理魔芋处理：将魔芋切成长方体块状。锅内烧水，水开后倒入魔芋焯水，2 - 3分钟后捞起备用。
2、魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。炒制鸭肉：将买回的鸭肉洗净，斩成块。锅中放上适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。炒制辅料：取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、酸辣开胃魔芋烧鸭的做法如下：食材准备土鸭半只魔芋350克八角、花椒、小茴香适量郫县豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜适量料酒、老抽、盐、白糖适量前期处理魔芋处理：将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状。水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺捞出。
4、做法一：原料：嫩鸭、魔芋、青蒜苗段、绍酒、川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、湿淀粉、花椒、肉汤、猪化油。
家庭自制魔芋烧鸭
1、准备魔芋：将魔芋切成块状，用开水焯烫一下，去除多余的苦味和粘液。再用冷水冲凉，沥干水分。炒制：在锅中加入适量的油，待油热后放入腌制好的鸭肉，翻炒至表面微焦，出香味。可以加入一些糖色或者冰糖来提色。加调料：加入八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量的热水（没过鸭肉），大火烧开后转小火慢炖。
2、魔芋切块后用开水焯一下，去除多余的粘液和异味，捞出沥干备用。热锅加油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后加入鸭块翻炒至表面变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮和花椒，继续翻炒均匀，让鸭肉上色并吸收香料的味道。
3、烧制：将炒香的鸭块和魔芋块加入足够的水或高汤，再加入适量的生抽、老抽、糖、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。调味收汁：待鸭肉炖至软烂，魔芋也变得透明软糯时，根据个人口味调整盐分，再用大火收汁，使汤汁浓郁，鸭肉更加入味。
4、家庭自制魔芋烧鸭的做法如下：食材准备 鸭子：半只魔芋：一块豆瓣酱：两勺生姜：一个辣椒：几个油、料酒、生抽：适量水：适量八角：两个桂皮：一片香叶：两片方法步骤 预处理鸭肉将鸭子剁成块，倒入凉水锅中，加入姜片焯水，去除血沫和腥味。焯好后捞出沥干备用。
5、步骤：鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。
6、出锅讲究：在魔芋烧鸭快熟的时候，将处理好的魔芋放入锅中，与鸭子一起炖煮。待魔芋熟透后，可以适当调整盐分，使菜肴味道更加鲜美。最后，将烧好的魔芋烧鸭盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
酸辣开胃魔芋烧鸭
1、主料：土鸭半只、魔芋350克调料：八角、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖各适量魔芋烧鸭的做法 魔芋处理：将魔芋切成约0.5厘米厚的片状。水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟，用漏勺捞出。倒掉焯烫魔芋的水，重新放入清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟。
2、魔芋烧鸭：开胃与下饭：四川泡椒和郫县豆瓣的加入，赋予这道菜丰富的层次感，酸辣口味能刺激食欲，适合作为开胃菜。泡椒的酸香与豆瓣的咸鲜融合，搭配米饭食用尤为下饭。减肥功效：魔芋富含膳食纤维，可促进肠道蠕动、减少脂肪吸收，是公认的“清肠消脂”食材。建议食用时多取魔芋、少食鸭肉，以控制热量摄入。
3、魔芋烧鸭 鸭肉焯水后煸炒出油，加姜蒜、豆瓣酱炒香，放入魔芋块，加啤酒炖煮，收汁后撒青椒。魔芋吸饱汤汁，口感软糯。 凉拌魔芋丝 魔芋丝焯水去碱味，配黄瓜丝、胡萝卜丝，用生抽、醋、辣椒油、蒜末拌匀，酸辣开胃。
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文章不错《魔芋烧鸭的做法（魔芋烧鸭的做法与配方视频教程）》内容很有帮助