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香干的9种家常做法
1、香干改刀：将香干洗净，根据个人喜好切成合适形状，如条状、片状等。煸炒香干：热锅后倒入 40 克油，待油热放入改刀后的香干，煸炒至香干表面微黄，此时撒入 1 克盐，翻炒均匀，让香干初步入味。加入蚝油：往锅中放入 8 克蚝油，迅速翻炒，使蚝油均匀包裹在香干上，蚝油能为香干增添浓郁鲜味。
2、食材准备香干 4块辣椒 3个（根据辣度调整）猪肉 小块（或替换为鸡胸肉）大蒜 4瓣韭菜 1小把料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺鸡精 少许淀粉 半勺（用于腌肉和勾芡）食用油、盐 适量制作步骤食材处理 香干切片，韭菜切段，辣椒切片，大蒜切末。
3、香干炒青椒搭配理由：青椒的清爽微辣能中和香干的醇厚，颜色也鲜亮。做法：香干切条，青椒去籽切丝；热油爆香蒜末，先炒青椒至断生，再加入香干翻炒，加生抽、盐调味即可。 香干炒韭菜搭配理由：韭菜的辛香与香干的豆香结合，简单开胃。
4、特点：卤汁渗透香干，口感软糯，适合作为冷盘或零食。香干炒豆芽 食材：香干3块、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、大蒜、生姜、盐、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖少许做法：香干切长条，豆芽去根洗净，胡萝卜切细条，韭菜切段，蒜姜切末。香干焯水1分钟捞出，热油爆香蒜姜末，加胡萝卜丝炒软。
武冈香干的做法是什么?在家可以自制吗?
制作武冈香干要准备的材料有黄豆、醋水，具体步骤如下。第一，筛选出饱满的黄豆进行清洗、去壳，然后按照比例注入适当的水分研磨成豆浆。第二，用一种特殊材质制作而成纱布把研磨好的豆浆包裹起来，并扔到大铁锅中熬制，等到煮沸以后上面会悬浮一层绵密的泡沫，用漏勺把泡沫捞出来。第三，这个步骤是最关键的。
武冈卤香干的做法如下：准备食材：香干、五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。食材处理：香干切成小块，便于入味。五花肉切成薄片，增加菜肴的香气和口感。葱姜蒜切末，用于爆香。爆香处理：热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香，炒出香味。
把鲜豆腐换为刀，切割成半厘米厚的块状。将锅中的油烧开，温度不必太低，大概五成热就可以盘起烧电，加葱姜蒜入锅，加月桂叶莳萝八角、八角茴香、可儿、阿母炒一会，加酒酿、生抽酱油蚝油盐、糖炒一会，加满水（假如您有炖排骨的汤就更强。
玉米）（2克）类别：家常菜、湘菜 制作方法 香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆； 蒜黄洗净切成寸段； 葱、姜切成小片或末； 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香； 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀； 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。
准备蚝油3克，姜三片，葱半根，红辣椒一个，尖椒3个，邵阳香干半斤，豆瓣酱15克。邵阳香干在全国都是非常出名的，网上也有很多卖邵阳香干所加工的食品，邵阳市很大，也有很多生产想干的地方，其中属武冈市（属邵阳市管辖）的香干最为好吃，非常劲道，所以这道菜我们准备的是武冈市的香干。
香干的做法大全
1、香干、青红椒、蒜头 做法： 第一步： 豆干焯水一遍，捞出备用： 第二步： 炒香蒜片、加半勺豆瓣酱炒出红油第三步： 倒人香干，翻炒均匀； 第四步： 倒人青红椒继续翻炒； 第五步： 倒人调料，翻炒均匀即可出锅。
2、香辣香干的做法如下：食材准备 香干 5块大蒜 5瓣生姜 10克香葱 3根生抽 2勺老抽 半勺料酒 2勺冰糖 10克辣椒粉 2勺孜然粉 1勺白芝麻 1勺制作步骤 处理香干将香干清洗干净，切成细条状。煸炒香干起锅倒入少许食用油，油热后放入香干，煸炒至表面微黄。此步骤可增加香干的嚼劲。
3、凉拌香干 材料：香干、黄瓜、葱白、油、盐、糖。做法：香干切成小条，黄瓜洗净也切成小条备用，葱白切成丝。在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白，撒上少许盐和糖。在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒炸出香味，将油浇在容器中，搅拌均匀后装盘。
4、家常煮香干的做法如下：食材准备：豆腐干（香干）300克五花肉100克香菇80克尖椒1个红尖椒1个郫县豆瓣酱适量姜5克蒜5克葱5克鸡精2克生抽5克白糖2克料酒5克蚝油少许植物油适量热水约200毫升制作步骤：处理食材：将香干切成条状或片状，香菇切片，青红椒切丝，姜蒜切末，葱切葱花，五花肉切片备用。
5、先将包布铺在格板，板上的格子按所需要的香干的尺寸制定上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。
6、做法步骤 处理食材：香干洗净，切成薄片或丝；青椒洗净，去籽，切成丝；葱切葱花，姜切末，蒜切末。煸炒香干：锅中倒入适量食用油，油热后放入香干煸炒。炒至香干表面微黄，盛出备用。炒香调料：锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。混合翻炒：加入青椒丝翻炒至断生，再倒入炒过的香干。
为大家介绍两种水煮香干的做法
1、水煮香干做法一原料：香干、辣酱、芹菜、蒜、少许香菜、干辣椒、花椒。操作步骤：首先，将香干斜刀切成薄片，芹菜切丁备用。锅中放油，待油热后下蒜末炒香，再加入辣酱翻炒出红油。随后放入芹菜丁和香干片，倒入少许老抽调色，加少量清水煮沸。转中火煮3分钟后，将食材盛入盘中。
2、水煮香干的做法如下：准备食材：香干斜刀切成薄片。芹菜切成小丁备用。炒香调料：锅里放油，待油热后放入蒜末炒香。接着放入辣酱继续炒香。煮制香干：将切好的香干和芹菜丁放入锅中。倒入少许老抽调色，并加入适量的水。大火煮沸后，改中火继续煮3分钟，让香干充分吸收调料的味道。
3、煮制香干：将切好的芹菜和香干一起放入锅中，倒入少许老抽调色，再倒一点水。大火煮沸后，改中火继续煮3分钟，让香干充分吸收调料的味道，同时保持香干的嫩滑口感。浇油增香：将煮好的香干和芹菜盛入盘中。锅里再起油，待油热后放入干椒和花椒炸香，这一步是为了增加菜品的香气和辣味。
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文章不错《香干的做法（攸县香干的做法）》内容很有帮助