本文目录一览：
- 1、外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼
- 2、家烧小黄鱼的配料及做法
- 3、小黄鱼的吃法烹饪方法
- 4、小黄鱼最好四种做法
- 5、冰冻小黄鱼的家常做法
外焦里嫩酥香的孜然小黄鱼
1、这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。 食材： 小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
2、食材准备主料：小黄鱼若干条（根据食用人数调整）。腌制调料：葱段、姜片、料酒。炸制材料：玉米淀粉、食用油。调味粉料：孜然粉、白芝麻、辣椒粉（可选）、盐。制作步骤腌制去腥：将小黄鱼去内脏、鳃，洗净后沥干水分。加入葱段、姜片、料酒，抓匀腌制30分钟，去除腥味并增加底味。
3、预处理小黄鱼 清理：去掉鱼鳃、内脏，刮净腹腔黑膜（腥味来源），剪去鱼鳍，冲洗干净。控水：用厨房纸彻底擦干鱼身和腹腔，避免烤时出水影响酥脆。改刀：在鱼身两侧斜划2~3刀（深至鱼骨），帮助入味和均匀受热。
4、酥炸小黄鱼（外脆里嫩）腌鱼：去鳍和内脏后，用花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌20分钟。裹粉：淀粉混合泡打粉，将鱼均匀裹粉后抖掉多余部分。油炸：油温八成热（冒青烟）关火，余温炸1分钟至微黄捞出，复炸更酥脆。关键：控油温避免炸焦。
5、炸黄花鱼的做法如下：小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。
6、微波版清蒸小黄鱼的做法材料：小黄鱼一条，盐适量，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油适量，水适量步骤：小黄鱼洗净，沥干水；把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入；把辣椒剪成小段放入鱼碗中；另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。
家烧小黄鱼的配料及做法
1、准备食材：小黄鱼4条，盐3克，糖4克，葱花2克，酱油1勺。 红烧方法： 热锅烧油，放入小黄鱼。 特别交代锅选择不粘锅而且没有两面油煎过程当然不存在粘锅现象，且鱼没有烧制直接放入一勺盐，半勺糖，少许葱。 加入酱油一勺，水漫过鱼身即可。 盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了。
2、小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
3、家烧小黄鱼的配料及做法如下：配料： 冰鲜小黄鱼500克 生姜半个 白酒2勺 小香葱一把 盐少许 额外提示：可适量添加鱼露以增加风味 做法： 准备小黄鱼：将小黄鱼洗净后沥干水分，确保没有多余的水分，以免影响煎制效果。 煎制小黄鱼：平底锅加热后放油，待油温适中，下入小黄鱼大火煎香。
4、家烧小黄鱼的制作方法及配料如下：配料： 冰鲜小黄鱼500克 生姜半个 白酒2勺 小香葱一把 盐少许 做法： 准备小黄鱼：将小黄鱼洗净后沥干水分。 煎小黄鱼：平底锅加热放油，下小黄鱼大火煎香，两面都煎到微黄。 炒香调料：另起锅放油，把切好的姜丝和葱碎炒香。
5、红烧小黄鱼的做法如下：准备食材 小黄鱼300克 姜3克 大葱10克 干辣椒3个 食用油10克 料酒3克 生抽2克 老抽1克 糖2克 水淀粉3克 腌制小黄鱼 将小黄鱼加料酒腌制15分钟，以去腥增香。煎鱼 热锅倒油，油温4成热时，下小黄鱼煎至两面金黄。烹饪 加葱、姜、干辣椒炒香。
小黄鱼的吃法烹饪方法
1、用料 ： 黄花鱼 1条 油 适量 姜2片 料酒1勺 生抽1勺 盐1勺 玉米淀粉 2勺 做法： 准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味。
2、准备食材：小黄鱼4条，盐3克，糖4克，葱花2克，酱油1勺。 红烧方法： 热锅烧油，放入小黄鱼。 特别交代锅选择不粘锅而且没有两面油煎过程当然不存在粘锅现象，且鱼没有烧制直接放入一勺盐，半勺糖，少许葱。 加入酱油一勺，水漫过鱼身即可。 盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了。
3、小黄鱼的常见烹饪方法有以下几种：清蒸小黄鱼清蒸能最大程度保留小黄鱼的鲜嫩口感和营养成分。将处理干净的小黄鱼（去除内脏、鳃，洗净后可在鱼身划刀）放在盘子里，加姜片、葱段、料酒，水开后上锅蒸8-10分钟，出锅后倒掉盘中汁水，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，淋热油即可。
小黄鱼最好四种做法
用料 ： 黄花鱼 1条 油 适量 姜2片 料酒1勺 生抽1勺 盐1勺 玉米淀粉 2勺 做法： 准备一条新鲜的黄花鱼，将其清洗干净。为了使鱼更加入味，在鱼身两侧各划几刀，注意不要划透鱼皮。 在鱼身的两面均匀地涂抹料酒和盐，这样可以去除鱼的腥味并增加口感。腌制15分钟，让鱼充分入味。
盖上锅盖中小火焖5分钟，5分钟红烧小黄鱼就做好了。
食材： 小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。 做法： 小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。 小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
以下是四种小黄鱼的美味做法：干煎小黄鱼 准备材料：小黄鱼、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、食用油。制作步骤：将小黄鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，处理干净后洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上均匀地撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。
将小黄鱼去鳞、剖腹洗净，剪掉鱼头（因鱼头肉少）。腌制 洗净的鱼加盐2克、一半姜片、一半葱头、料酒6毫升，揉匀后码平腌制，中间翻面一次，腌制15分钟。裹粉 腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水分，薄薄拍一层干面粉。煎鱼 锅热后用姜片擦锅，加入20毫升油转匀，放入花椒15粒和八角3瓣炒香。
鱼煎至两面微黄盛出（同干煎步骤）。爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，放生抽、老抽、糖、料酒、清水烧开。放入煎好的鱼，中小火焖5分钟，收汁后撒香菜。 清蒸小黄鱼特点：原汁原味，保留鲜嫩口感。做法：鱼身抹盐和料酒，盘底垫姜片，鱼上放葱段。水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小）。
冰冻小黄鱼的家常做法
家烧小黄鱼的做法 准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
解冻处理将冰冻小黄鱼放入适量温水中浸泡解冻，注意水温不宜过高，以免影响鱼肉质地。解冻后，清理鱼肚内部，去除苦胆等内脏，并用清水冲洗干净。腌制入味将处理好的小黄鱼放入容器中，加入适量生抽和盐，均匀涂抹鱼身，腌制15-20分钟，使鱼肉充分吸收调味料。
解冻处理将冰冻小黄鱼从包装中取出，建议少量多次解冻以保证煎制效果。去头小黄鱼通常已初步处理，但仍需检查：放入清水中浸泡解冻，可加盐加速但效果有限。解冻后彻底清理鱼肚内黑色膜状物及头部冻坏组织，沥干水分备用。煎制前准备热锅后倒入菜籽油，油量需覆盖锅底。
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文章不错《小黄鱼的做法大全（冰冻小黄鱼的做法大全）》内容很有帮助