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舟山糟鱼做法?
1、选材：选择新鲜的舟山糟鱼，鱼肉要鲜嫩无腥味，糟卤要色泽红亮，味道醇厚。准备：将糟鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后根据鱼的大小切成适当大小的块。如果是大块鱼肉，可以在肉厚的地方轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制：用适量的盐、料酒和姜片对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟，这样可以去腥增香。
2、以浙江舟山的传统做法为例，将新鲜鱼杀好洗净后用盐腌制一天一夜，晒成鱼干后直接剁块，与酒糟层层叠放装坛密封发酵。此类糟鱼在腌制过程中未经过蒸煮步骤，属于生腌。但在后续的发酵过程中，酒糟中的微生物和酶会作用于鱼肉，使其逐渐熟成，鱼骨酥软、鱼肉入味，形成独特的风味。
3、生制糟鱼浙江舟山的糟鱼制作方式有所不同。通常是将新鲜的鱼用盐进行腌制，盐可以起到防腐和初步调味的作用。腌制后的鱼进行晒干处理，进一步去除水分，延长保存时间。晒干后的鱼与酒糟层层叠放，进行长达三四个月的发酵过程。在发酵阶段，此时的糟鱼属于生制状态，因为还没有经过完全的烹饪处理。
鲜鱼怎么炖好吃?
1、加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。
2、我了解的鱼羊鲜正宗做法，将鲜鱼去鳞、去内脏洗净，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开，加入姜片、葱段、料酒，再将鱼块和羊肉块放入煮熟。煮熟后捞出鱼块和羊肉块，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，用小火炖煮30分钟左右，直至汤汁浓稠。装盘即可。
3、炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3），加葱姜蒜、香菇，大火煮沸后撇浮沫。 加啤酒、生抽，转中小火保持汤面微沸状态，加盖炖15分钟。配料时机 放入豆腐、紫苏叶，继续炖10分钟。出锅前3分钟加盐调味，撒枸杞点缀。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水，大火冲煮5分钟再转小火。
4、啤酒炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、啤酒一罐、葱、姜、蒜。 做法：将鱼处理干净后放入锅中，加入啤酒和适量的水，再加入葱、姜、蒜等调料，炖煮半小时左右，待汤汁收浓后即可。 侉炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、五花肉适量、葱、姜、蒜。 做法：将鱼处理干净后切块备用。
5、啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应，除腥味，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的。
6、鲜鱼选择：推荐鲫鱼、鲈鱼或草鱼（约500克），要求鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。处理技巧：刮净鱼鳞后，用刀逆着鱼鳃刮去腹腔黑膜（去腥关键），剪去鱼鳍。在鱼身两面斜划3刀，深至鱼骨（便于入味）。去腥步骤 用1勺盐+2勺料酒涂抹鱼身，塞入姜片、葱段腌制10分钟，随后用清水冲净（避免汤浑浊）。
鱼肉泥怎么做好吃?
鱼肉泥做鱼泥饼就很好吃。做鱼肉泥时，要准备食材：净鱼肉50克，将收拾干净的鱼放入开水中。煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。将鱼肉放入锅内，加入100克开水。直至将鱼肉煮软即成。最后用碗装上即可。注意用新鲜的鱼做原料，一定要将鱼刺除净，鱼肉要煮烂。
选择一条少刺的鲜鱼，去皮后，在中段用刀直接刮取鱼泥。你可以将鱼泥加入粥或面条中一起煮，享受美味的鱼味。添加鱼泥的注意事项每天可以喂宝宝1～2次鱼泥，每次2-3汤勺。母奶喂养的宝宝可以在4～6个月后尝试添加鱼泥，而奶粉喂养的宝宝则可以在2～3个月后开始少量添加。
鱼肉放入破壁机，加盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清1个和80克水搅拌。鱼肉中调入姜粉和淀粉糊搅拌均匀。搅拌肉泥雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒和蛋清放入破壁机搅成肉泥放玉米淀粉拌匀。混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。
清蒸鱼肉泥 做法：鱼肉泥加姜末、葱末、盐、白胡椒粉、1勺淀粉、1个蛋清拌匀，搓成丸子或铺在盘中，蒸10分钟，出锅淋香油和生抽。特点：鲜嫩原味，适合宝宝或清淡饮食。 香煎鱼肉饼 做法：鱼肉泥加胡萝卜碎、洋葱碎、1个鸡蛋、2勺面粉、盐和黑胡椒，搅拌后捏成饼，小火煎至两面金黄。
草鱼怎么做最好吃
1、这样呢，吃的那鱼肉一块一块的，效果太好。 第四步；花椒和辣椒段下锅葱，姜下锅煸炒出香味。
2、首先准备一条草鱼【你自己可以选择喜欢的鱼或者没有刺的鱼片】，把头剁掉，把脊椎两边大刺分割开，然后鱼肉上面大刺去掉【鱼头和大骨头可以留着炖汤】。 然后用菜刀顺丝刮鱼片成泥，这样刮出来的鱼肉不但没刺而且口感好。
3、草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。
4、草鱼怎么做最好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-17 · 贡献了超过524个回答 关注 红烧草鱼做法简单，好吃，将草鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料慢炖至汤汁收浓即可。
5、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
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文章不错《草鱼的做法简单又好吃（水煮草鱼的做法简单又好吃）》内容很有帮助