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辣椒末怎么做
方法一： 准备材料：选择香辣可口的朝天椒，并提前晾晒至干。 清洗与处理：将晒干后的辣椒用清水洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂。 研磨：将处理好的辣椒放入料理机中，选择研磨功能，将其研磨成粉末状。 使用：这样制成的辣椒末适合用于调制或腌制菜品，若想直接食用，可用热油炸一下。
青辣椒：选择辣味浓郁的青辣椒，清洗干净后剁成细末。大蒜：一头大蒜去皮后拍扁，剁成大蒜末。生姜：一块生姜用擦子擦成很细很碎的姜末。腌制过程：将剁好的辣椒末、大蒜末和姜末全部放入玻璃瓶中。加入适量的食盐、白糖以及适量的白醋进行调味。封好玻璃瓶口，腌制一礼拜后即可食用。
把辣椒洗干净，如下图所示。蒜剥好备用，如下图所示。用刀把辣椒切末，如下图所示。将蒜切末与辣椒混合抓匀，如下图所示。然后把梨切成末，如下图所示。将梨，辣椒，蒜，盐和酒拌匀，如下图所示。装入罐中，密封好放到冰箱里，如下图所示。
碾磨成末：石臼法（最传统）：将炒好的辣椒放入石臼中捣碎，分次筛出细粉，粗粒反复捣至细腻。机器研磨：用料理机或专用辣椒磨粉机打成粗粉（东北人偏好略带颗粒感，非完全细粉）。关键细节：辣椒籽保留（籽的香气是特色），若怕太辣可筛除部分。研磨时戴手套和口罩，避免刺激。
正宗东北辣椒末做法
1、辅料（可选）：少量花椒、芝麻（增香），但传统做法常只用纯辣椒。制作步骤：处理辣椒：干辣椒去蒂（避免苦味），用湿布擦净表面浮尘（不可水洗，防止返潮）。铁锅烧干，不放油，将辣椒倒入锅中用小火焙炒3-5分钟，不停翻动至表面微焦、散发香味（注意火候，避免焦糊）。
2、制作方法：- 将辣椒洗净，去除辣椒根，留下辣椒籽。随后使用绞碎机将辣椒绞碎。- 大蒜去皮去根，绞成碎末。- 姜去皮，绞成碎末。如果使用的是干姜，需去除长的姜丝。- 梨去皮去核去籽，绞成碎末。 将上述绞碎的物料依次放入盆中，接着依次加入剩余配料，充分搅拌均匀。
3、东北辣椒末是一道经典开胃菜，制作方法如下：食材准备辣椒 2斤大蒜 0.5斤姜 0.5斤干黄酱 半袋味精 0.2斤白糖 0.5斤白醋 0.5斤梨 1斤盐 0.5斤方法步骤辣椒处理：将辣椒洗净，去除辣椒根，保留辣椒籽。辣椒籽可增加辣椒末的香辣口感。大蒜处理：大蒜去皮去根，剁碎成蒜末。
东北辣椒末的做法
辅料（可选）：少量花椒、芝麻（增香），但传统做法常只用纯辣椒。制作步骤：处理辣椒：干辣椒去蒂（避免苦味），用湿布擦净表面浮尘（不可水洗，防止返潮）。铁锅烧干，不放油，将辣椒倒入锅中用小火焙炒3-5分钟，不停翻动至表面微焦、散发香味（注意火候，避免焦糊）。
东北辣椒沫的做法如下：准备材料：青辣椒：选择辣味浓郁的青辣椒，清洗干净后剁成细末。大蒜：一头大蒜去皮后拍扁，剁成大蒜末。生姜：一块生姜用擦子擦成很细很碎的姜末。腌制过程：将剁好的辣椒末、大蒜末和姜末全部放入玻璃瓶中。加入适量的食盐、白糖以及适量的白醋进行调味。
制作方法：- 将辣椒洗净，去除辣椒根，留下辣椒籽。随后使用绞碎机将辣椒绞碎。- 大蒜去皮去根，绞成碎末。- 姜去皮，绞成碎末。如果使用的是干姜，需去除长的姜丝。- 梨去皮去核去籽，绞成碎末。 将上述绞碎的物料依次放入盆中，接着依次加入剩余配料，充分搅拌均匀。
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文章不错《辣椒末的做法（辣椒酱的做法家庭自制做法视频教程）》内容很有帮助