本文目录一览：
- 1、茄子这样做一点也不吸油
- 2、茄子怎么做才好吃
- 3、茄子怎么做
- 4、肉段烧茄子做法
- 5、圆茄子怎么做好吃又简单
茄子这样做一点也不吸油
做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右，这样茄子更入味。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生。加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。
方法2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。方法3：茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
炒茄子正确做法是先杀水、裹淀粉后油炸，再回锅调味，这样茄子不吸油且更入味。具体分析如下：茄子特性与烹饪难点茄子内部呈海绵体结构，直接炒制或焯水会导致细胞吸油或软烂，从而油腻或口感差。大厨的方法通过破坏海绵体结构、高温定型、裹淀粉隔油三步解决吸油问题。
制作茄子不吸油的方法有以下几种：浸泡盐水：切好的茄子先用盐水浸泡，这样可以防止茄子在油炸时吸油，同时还能保持茄子的颜色鲜艳。浸泡后的茄子挤去水分，再轻拍上一层干淀粉，用旺火热油炸一遍，再进行后续烹饪，茄子就不会吸油了。
茄子怎么做才好吃
1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。
2、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味。
3、茄子大肉包的做法和步骤 面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。 肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。 把茄子去皮。 茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。 拌均匀成茄子馅。
4、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。
5、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
茄子怎么做
1、鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。
2、烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用，味道更加美味。
3、食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。
4、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。
5、美食烧茄子怎么做？ 我来答 分享 举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别？假标是什么样的？玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞 关注 展开全部 用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。
肉段烧茄子做法
1、茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。 调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。
2、茄子块放入盐，腌出水分。肉段放入一个鸡蛋、料酒、白胡椒、五香粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。准备料汁与混合食材：茄子洗去盐水，挤干净水分，与腌制的肉段再搅拌一起，放置十分钟。蚝油、盐、生抽、糖、鸡精调汁备用。
3、锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入肉段炸至定型后捞出。待油温升至八成热（约180℃），复炸肉段至金黄酥脆，捞出沥油备用。处理茄子 茄子切滚刀块或长段，过油至表面微黄变软，捞出控油备用。
4、肉段炸制：油烧至7-8成热（约180℃），下肉段炸至定型捞出；油温升至200℃复炸30秒至外酥里嫩。茄子炸制：转中火，茄子挤去水分后下锅，炸至变软微红，捞出沥油。炒制收汁 锅留底油，爆香葱姜蒜末，倒入碗汁煮至浓稠冒泡。放入炸好的肉段和茄子，快速翻炒裹匀酱汁，盛出装盘。
圆茄子怎么做好吃又简单
1、茄子洗净后去皮切成稍大的滚刀块，西红柿去皮后和尖椒切块；准备好蒜片； 切好的茄子放入玉米淀粉，均匀的拌好； 锅中放入多一点的油，先将尖椒过一下油捞出控油，再将茄子炸至表面微焦，控油备用； 用番茄酱、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、蚝油、少许清水调成料汁。
2、茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃。 食材： 圆茄子中等大小2个，蒜1头，鸡胸肉1块，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉适量，盐适量。 做法： 茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。
3、圆茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天给大家分享一些简单而美味的做法，让大家都能轻松掌握如何制作圆茄子的美食。 烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。
4、个中号的圆茄子，2瓣大蒜，3-4勺芝麻酱，半个柠檬的柠檬汁，少许盐和胡椒（比例大概4比1），1勺橄榄油。1/4勺孜然粉，1/4勺红椒粉，2勺无糖酸奶，欧芹/香菜/其他香草（装饰）。步骤： 把茄子对半切，切面划几道，撒一些盐，静置30分钟，吸掉渗出的水份。
5、园茄子（圆茄子）肉质紧实、水分较少，适合炖、烧、煎等做法。
6、圆茄子是一种非常常见的食材，做法多样，既简单又好吃。以下是几种家常做法，供你参考： 红烧茄子 材料：圆茄子、蒜、姜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油 步骤： 茄子洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。 热锅倒入适量油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。
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文章不错《茄子做法（风味茄子做法）》内容很有帮助