本文目录一览：
- 1、蛋糕的做法和配方
- 2、重芝士蛋糕的做法
- 3、奶粉蛋糕的做法家庭做法
蛋糕的做法和配方
可可奶油海绵蛋糕（6寸）配方与做法如下：蛋糕材料 鸡蛋3只细砂糖90g低筋面粉65g玉米淀粉15g可可粉20g牛奶50g黄油35g黑巧克力20g装饰材料 淡奶油150g细砂糖15g草莓、蓝莓适量 准备工作 模具处理：模具内壁均匀刷薄层黄油，筛入面粉后轻磕模具，抖落多余面粉（或铺油纸防粘）。
做法：将鸡蛋、牛奶、蛋糕粉混合一起，逐渐快速搅拌，面糊打发至画纹路不消失即可加入玉米油。电饭煲中刷入食用油，防粘，倒入面糊，开启煮饭模式进行加热蒸制，时间到取出即可。
商业版蛋糕的做法和配方如下：配方 鸡蛋：3000g塔塔粉：15g盐：10g糖：800g牛奶：800g油：800g奶粉：60g预拌粉：1000g做法 蛋清打发：取蛋清2000g，加入塔塔粉15g和盐10g。使用机器搅拌，逐步加入糖800g，打发至蛋清呈白色且体积膨胀，质地细腻。
重芝士蛋糕的做法
重芝士蛋糕以淡奶油自制奶油奶酪为核心，通过水浴法烘烤实现细腻浓郁口感，制作流程分为奶油奶酪制备、饼底制作、蛋糕糊调配及烘烤定型四部分。自制奶油奶酪淡奶油加热：取225g淡奶油倒入碗中，隔水加热至微微起泡（约60-70℃），避免直接煮沸导致分离。
没有黄油可以改用猪油 、玉米油代替，但是蓬松度较差。
重奶酪芝士蛋糕做法如下：食材准备 消化饼干 150克牛奶 80克奶酪芝士 250克鸡蛋 2个黄油 65克玉米淀粉 15克木糖醇 70克香草精 3克朗姆酒 15克柠檬汁 10克制作步骤 饼干底制作 黄油、奶酪室温软化。消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎。黄油隔水融化后与饼干碎混合揉匀。
制作芝士糊 搅打均匀的奶油奶酪中逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加下一个。加入砂糖继续搅打均匀，随后过筛加入玉米淀粉（防止结块），搅拌均匀。挤入半颗柠檬汁，拌匀后芝士糊即完成。蒸制蛋糕 将芝士糊倒入冷藏定型的模具中，模具用锡纸全面密封（防止蒸汽进入）。
没有黄油可以用猪油或玉米油代替来做重芝士蛋糕，但需要注意蓬松度可能会较差。以下是具体的做法：替代黄油：在制作过程中，将原本需要使用的黄油替换为等量的猪油或玉米油。准备材料：称好所有材料，包括替代黄油的油脂、奶油奶酪、牛奶、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、蛋白等。模具周围和底部铺好油纸。
榴莲重芝士蛋糕的做法如下：食材准备 饼干 60克黄油（饼干用）30克黄油（芝士糊用）50克榴莲蓉 200克奶酪 200克鸡蛋 50克白砂糖 90克低筋面粉 25克盐 1克制作步骤 制作饼干底 将脆性饼干用擀面杖擀成末，或用料理棒打成细腻粉末（追求口感可过筛）。30克黄油隔水融化，倒入饼干末中拌匀。
奶粉蛋糕的做法家庭做法
蒸制：锅中加水煮沸，将面糊倒入耐热容器，放入蒸屉中火蒸10分钟，关火后焖2分钟即可。特点：口感绵密湿润，适合婴幼儿或追求快手制作的家庭。烤箱版（蓬松戚风口感）分离蛋液：将3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别置于无水无油容器中。
电饭煲版奶粉蛋糕的做法如下：准备食材 鸡蛋 2个低筋面粉（蛋糕粉） 40克奶粉 10克水 25克橄榄油（或色拉油） 25克糖 50克制作步骤 混合液体与粉类碗中加入水和油，搅拌至初步融合。筛入低筋面粉和奶粉，用“之”字手法划拌至无颗粒黏稠状。
面粉、糖、奶粉。本来是要用牛奶的，但是家里牛奶用完了，所以用了奶粉来代替 蛋黄弄碎 加入四分一糖拌均 加入油拌均 把奶粉加水冲均，加入蛋黄中，搅均 面粉过筛 搅拌均匀备用。
做蛋糕时，奶粉可以代替牛奶。使用奶粉代替牛奶制作蛋糕的具体做法如下：准备食材：主料：面粉65g、奶粉20g、鸡蛋3只、白砂糖60g、调和油15g、水25g。制作蛋黄糊：将蛋黄弄碎，加入四分之一的白砂糖，搅拌均匀。加入调和油，继续搅拌均匀。将奶粉加水冲匀，然后加入蛋黄糊中。
奶粉蛋糕的制作方法如下：准备材料：面粉糖奶粉蛋黄和蛋白分开油蛋黄部分处理：将蛋黄弄碎，加入四分之一的糖，搅拌均匀。加入适量的油，继续搅拌均匀。将奶粉加水冲调成牛奶状，加入蛋黄液中，搅拌均匀。面粉处理：将面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀备用。
奶粉蛋糕的做法如下：准备材料：面粉糖奶粉蛋黄油水处理蛋黄：将蛋黄弄碎，加入四分之一的糖，搅拌均匀。加入适量的油，继续搅拌均匀。冲泡奶粉：将奶粉加入适量的水中，冲泡均匀。将冲泡好的奶粉液加入蛋黄糊中，搅拌均匀。处理面粉：将面粉过筛，加入蛋黄糊中。搅拌均匀，备用。
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文章不错《蛋糕的做法（蛋糕的做法家常做法）》内容很有帮助